Enología para cocineros acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales del fogón. Un acercamiento a la historia vinícola desde sus comienzos a la actualidad, a las cualidades de cada cepa, a los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y una explicación correcta de la cata. Este libro acerca al cocinero al mundo del maridaje con una visión general, pero exhaustiva de tendencias tradicionales y modas actuales, además de dar pautas para un correcto uso del vino como ingrediente.
ÍNDICE
1. Historia del vino
2. La uva
3. Elaboración y crianza
4. Características químicas y organolépticas
5. La cata
6. Maridaje
7. Denominaciones de origen
8. Otros conocimientos útiles
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